ハタハタすしの多様さに驚き、改めてその深さに感動しました。
潟上市の「道の駅てんのう」で、鰰寿し祭りがありました。今年、2016年1月には、10日、17日、24日の3回あり、真ん中の17日に行きました。
今回は11人からの出店があり、そのすべてで試食を行ってきました。唐辛子、ダイダイ、大根、カブ、ニンジンなど素材の有無、米や麹、ハタハタの割合、見た目の違いは当然のことながら、におい、硬さ、湿度、甘さ、しょっぱさ、すっぱさなどの複雑で多様なハタハタ寿しの世界に感動しました。