マダラは2月になると産卵する。これまで水深300〜200mで餌を「たらふく」食べていたものが、水深100〜50m程度の浅い場所に集まる。それが、漁獲盛期であり、もっとも美味しい時期だ（今年の初荷：写真�@、�A）。
　この時期は、たらの子（卵巣）とだだみ（精巣）を食べる旬だ。身はもちろんのこと、肝臓、胃などすべてがすばらしい。

1月11日、にかほ市「タラ料理でおもてなし　んだっ鱈にかほ市へ！」のイベントに行きました（写真�B：2016年1月9日から2月7日まで）。
写真�Cたら鍋。ざっぱ汁は、骨、肝臓、だだみなど、複雑なほど美味しい。
写真�D：だっ鱈丼。昆布締め、だだら（精巣）刺し、うわてん漬け（タラの魚醤）、など。

2月4日は「掛魚まつり」（かけよまつり）です。金浦山神社で350年以上にもわたり、マダラを奉納する、漁師の漁業に対する感謝、お礼のまつりです。

まずは、自分の舌で味わいましょう。